Почему чай становится горьким, если его долго настаивать?

Почему чай становится горьким, если его долго настаивать? Вроде бы ситуация совершенно обычная, но когда сталкиваешься с ней регулярно, становится интересно понять причину. Недавно заметил это и понял, что раньше почти не обращал внимания на такую мелочь. Не хочется искать слишком сложное объяснение, поэтому интересует именно простой и понятный вариант: что происходит и почему. Пробовал разобраться самостоятельно, однако простого объяснения сразу не нашёл. В разных источниках встречаются разные варианты. Не хочется искать слишком сложное объяснение, поэтому интересует именно простой и понятный вариант: что происходит и почему. Если у кого-то было так же, расскажите, пожалуйста, что вы заметили и получилось ли понять причину. Если у кого-то было так же, расскажите, пожалуйста, что вы заметили и получилось ли понять причину. Не хочется искать слишком сложное объяснение, поэт